Archive for Category: Perretxikoak

Este fin de semana nos hemos encontrado con esta joyita de seta, la Macrolepiota Procedera. Es un excelente comestible. Inconfundible por el anillo que rodea al pié. Sólo se come el sombrero. La recolección de esta seta está impulsada por su valor gastronómico. La calidad culinaria de la Macrolepiota Procedera viene determinada por sus característica organoléptica (el sabor, el perfume,  la consistencia, etc.). Aunque sobre gustos no hay nada escrito…  Suele estar en el Top 10 de las setas preferidas por los micófilos.

Pixkanaka pixkanaka bukatzen da onddoen denbora. Negua hasi da perretxikoak desagertzen dira, bueno gehienak. Badago bai ez dena desagertzen, zergatik? neguko onddoa delako. Bai asmatu duzute,craterellus cornucopioides hitz egiten nago, edo deitzen duten bezala, la Trompeta de los muertos edo saltsa-perretxiko beltza . Perretxiko hau trompeta beltzaren itxura du, hortik bere izena. Ez ditu orririk, ezta plegurik himenion. Bere textura kartilaginosoa da, eta jateko oso ona homem da. Guk ez dugu probatu, oraindik. Ez dago inolako arriskurik beste batzuekin nahasteko eta oso ugaria da Ultzamaren. Onddoa udazkenean agertzen da, santu guztien egunaren inguruan. Bilatzeko pagadietan eta hariztietan bilatu egin behar da; irailaren erdialdetik azaroaren bukaerara arte. Kontuz izan zeren badago.

Udazkena da perretxikoen eta onddoen denbora. Euskal Herriko basoak okre, gorri eta more koloreko esposizio bat bihurtzen da. Lilura esnatzen du sukaldeko mahaian eta kanpoan ere. Aurten perretxikoak ugariak izan dira abuztu geroztik meteorologiari esker, hezetasuna, beroa eta euriaren ondorioz. Hori dela eta basoko bideak bisitariz beteta daude bere saskiekin onddoz gainezka. Gure partetik animatzen dizuegu onddoak jatera, bai plantxan, gordinak, nahasiak edo salsan. Pasaden asteburuan guk Artikutzan artu genituen batzuk, eta gero plantxan bazkaldu genituen baserriko arrautz batekin. Plater ona eta prestatzeko erraza! On egin!!