Preparación

Machacamos los perretxicos con las yemas de los dedos para obtener todo su sabor y aroma.

Rehogamos unos segundos en una sartén con aceite y el ajo picado.

En un bol batiremos el huevo (bien batido) y añadimos los perretxicos. Mezclamos bien para que se impregne el perretxico del huevo.

Pasaremos a la sartén, que tendremos al fuego con una gota de aceite, pero muy importante que no esté caliente, debe estar templada. Haremos el revuelto mezclando bien, intentando que nos quede una preparación muy cremosa.

Para presentarlo, se sirve en un plato, se espolvorea perejil picado y se guarnece de un triangulito de pan frito.

En caso de querer un revuelto muy cremoso, y no correr riesgo de que se nos seque, al final añadiremos una cucharada de nata a la mezcla de huevos.