octubre

Este fin de semana nos hemos encontrado con esta joyita de seta, la Galanperna (Macrolepiota Procedera). Es un excelente comestible. Inconfundible por el anillo que rodea al pié. Sólo se come el sombrero. La recolección de esta seta está impulsada por su valor gastronómico. La calidad culinaria de la Galanperna viene determinada por sus característica organoléptica (el sabor, el perfume,  la consistencia, etc.). Aunque sobre gustos no hay nada escrito…  Suele estar en el Top 10 de las setas preferidas por los micófilos.

Por fin se dejan ver los primeros hongos de la temporada. El clima, con lluvia y sol, ha permitido la afloración de este apreciado manjar. Debido a este brote, los bosques se han llenado de recolectores, por lo que os recordamos que la sostenibilidad ambiental es muy importante. No es recomendable remover o alterar mucho el suelo. Hay que extraer las setas completas y tapar el hueco realizado. De ese modo se evitará dañar el micelio, imprescindible para que otros hongos vuelvan a crecer en el lugar. Nosotros os dejamos una muestra fotográfica de los recolectados el pasado fin de semana en el castañal de Marzelino Ohiana, cerca de Lesaka.