Prestakuntza:

2 patatak egosiko ditugu (uretan, gatzarekin). Egosita daudenean, txiki-txiki egingo ditugu esnegainarekin, egosteko uraren tanta batzuekin, eta pixkana-pixkana oliba-olio birjina estra erantsiko dugu, ondo emultsionatua eta krematsua gera dadin. Geroko gordeko dugu.

Bestalde, beste patata xafla mehe-meheetan zatitu eta patata-chip moduan frijituko dugu. Paper xurgatzailea kendu eta gatza zuzenduko dugu.

Arrautza olio askorekin frijituko dugu, azal kurruskaria eta barrenalde urtsua lortzeko.

Plateraren aurkezpena:

Patata-krema koilarakada bat ipiniko dugu aurrena platerean, eta krema horri boilur-olioaren bi tanta botako dizkiogu. Arrautza ipiniko dugu, tenperatura baxuan frijitua, patata-chip horien eta urdaiazpiko frijituaren gainean. Boilur-xaflekin estaliko dugu.