Recoleccion

Proponemos a continuación algunos consejos de carácter ecológico a tener en cuenta a la hora se recoger hongos:

Sostenibilidad

Lo primero es recolectar «las especies conocidas»para evitar incidentes, y sólo la cantidad que se vaya a consumir. La sostenibilidad ambiental es muy importante. No es recomendable remover o alterar el suelo. Asimismo, hay que extraer las setas completas y tapar el hueco realizado . De ese modo se evitará dañar el micelio, imprescindible para que otros hongos vuelvan a crecer en el lugar.

Elección

Hay que evitar las setas que estén demasiado maduras, pues son indigestas, y las muy jóvenes que aún deben crecer. No recoger setas en zonas contaminadas o en los bordes de las carreteras , ya que absorben todo lo que hay en el suelo, como el mercurio o el selenio.

Transporte

Conviene utilizar una cesta con buena ventilación en lugar de las bolsas de plástico . Los hongos se descomponen con gran facilidad, de modo que hay que mantenerlos aireados, limpios de tierra y colocados boca abajo, para evitar que se manchen.

Utensilios

una cesta que permita la aireación de las setas, un cuchillo o navaja para sacarlas de cuajo del suelo, un cepillo para quitar la tierra, calzado adecuado, chubasquero, mapas y también una brújula, si el bosque es desconocido.

8 CLAVES BASICAS PARA LA RECOLECCION DE HONGOS

• Recoja solamente las setas que conozca. Si no la conoce no la coma.
• Limpie lo mejor posible las setas recogidas antes de introducirlas en la cesta. No emplee bolsas de plástico.
• No recolecte ni consuma setas que estén cerca de centrales nucleares, carreteras, en jardines públicos, próximas a minas, fundiciones, incineradoras, aeropuertos, etc. El contenido de metales pesados (plomo, mercurio y cadmio) aumenta en estas circunstancias.
• No patee ni destruya las setas que desconozca, ya que todas las setas cumplen un papel en la naturaleza
• No recolecte más de lo que sea capaz de consumir.
• Compruebe a su llegada a casa uno por uno todos los ejemplares. Deseche los trozos sueltos.
• De las setas que se vayan a cocinar, deje siempre algún ejemplar guardado en la nevera, ello puede ayudar, en caso de intoxicación, a identificar la especie responsable.
• En caso de intoxicación acuda rápidamente a URGENCIAS de un gran hospital y solicitar la presencia de un micólogo. Llevar ejemplares que guardó en el frigorífico.

Legislación y cotos

La legislación española establece que las setas del campo no tienen dueño, lo mismo que la caza y la pesca son bienes anejos a la propiedad del terreno donde se encuentran. Las setas son un producto de la Naturaleza y están a disposición del primero que llegue, excepto si el propietario de un terreno lo tiene declarado como coto micológico y está debidamente señalizado a tal efecto:

Tanto en el País vasco como en Navarra existen cotos micológicos.

Uno de ellos es el Parque micológico de Ultzama en el que para recolectar setas se requiere la adquisición de un permiso. Con este permiso lo que se pretende es por un lado el control de la afluencia de recolectores y la cantidad de setas recogidas por cada uno y por otro lado la divulgación de la cultura micológica, para evitar intoxicaciones y respetar el medio ambiente de una manera sostenible.
El precio que va desde los cinco euros para el tique de un día hasta los ochenta que cuesta el abono anual

Mas información: Parque Micológico de Ultzama

También la Diputación foral de Álava establece una legislación en la que
El aprovechamiento de hongos será libre hasta la cantidad de 2 kg./persona y día, salvo en los terrenos forestales en que se reserve o acote este aprovechamiento.

Mas información: Legislación Foral Alavesa