Galanperna

07 Oct 2016
0 Comment
Galanperna

Este fin de semana nos hemos encontrado con esta joyita de seta, la Galanperna (Macrolepiota Procedera). Es un excelente comestible. Inconfundible por el anillo que rodea al pié. Sólo se come el sombrero. La recolección de esta seta está impulsada por su valor gastronómico. La calidad culinaria de la Galanperna viene determinada por sus característica organoléptica (el sabor, el perfume,  la consistencia, etc.). Aunque sobre gustos no hay nada escrito…  Suele estar en el Top 10 de las setas preferidas por los micófilos.

Macrolepiota Procedera

07 Oct 2016
0 Comment
Macrolepiota Procedera

Este fin de semana nos hemos encontrado con esta joyita de seta, la Macrolepiota Procedera. Es un excelente comestible. Inconfundible por el anillo que rodea al pié. Sólo se come el sombrero. La recolección de esta seta está impulsada por su valor gastronómico. La calidad culinaria de la Macrolepiota Procedera viene determinada por sus característica organoléptica (el sabor, el perfume,  la consistencia, etc.). Aunque sobre gustos no hay nada escrito…  Suele estar en el Top 10 de las setas preferidas por los micófilos.

Bienvenidos Perretxikos!

03 Oct 2016
0 Comment
Bienvenidos Perretxikos!

Por fin se dejan ver los primeros hongos de la temporada. El clima, con lluvia y sol, ha permitido la afloración de este apreciado manjar. Debido a este brote, los bosques se han llenado de recolectores, por lo que os recordamos que la sostenibilidad ambiental es muy importante. No es recomendable remover o alterar mucho el suelo. Hay que extraer las setas completas y tapar el hueco realizado. De ese modo se evitará dañar el micelio, imprescindible para que otros hongos vuelvan a crecer en el lugar. Nosotros os dejamos una muestra fotográfica de los recolectados el pasado fin de semana en el castañal de Marzelino Ohiana, cerca de Lesaka.

Ongi etorri Perretxikoak!

03 Oct 2016
0 Comment
Ongi etorri Perretxikoak!

Por fin se dejan ver los primeros hongos de la temporada. El clima, con lluvia y sol, ha permitido la afloración de este apreciado manjar. Debido a este brote, los bosques se han llenado de recolectores, por lo que os recordamos que la sostenibilidad ambiental es muy importante. No es recomendable remover o alterar mucho el suelo. Hay que extraer las setas completas y tapar el hueco realizado. De ese modo se evitará dañar el micelio, imprescindible para que otros hongos vuelvan a crecer en el lugar. Nosotros os dejamos una muestra fotográfica de los recolectados el pasado fin de semana en el castañal de Marzelino Ohiana, cerca de Lesaka.

Setas de primavera

16 May 2016
0 Comment
Setas de primavera

Entrada la primavera, ya podemos de nuevo degustar los deliciosos perretxikos que ya se pueden recolectar en nuestros campos. Son las setas mas buscadas y perseguidas en esta temporada. Las provincias de Navarra, Álava y Rioja tienen una gran afición a esta seta, e incluso algunos pueblos como Villavelayo tienen una “fiesta del perretxiko“. Son tan populares que a veces se llaga a pagar hasta 170€/kg!! Los setales de perretxikos marcan la hierba y son siempre en el mismo sitio, eso hace que los conocedores del terreno se levanten temprano y recolecten la recompensa ya que la vida del perretxiko suele ser efímera. Los buenos sitios de perretxikos, se heredan.

Udaberriko perretxikoak

16 May 2016
0 Comment
Udaberriko perretxikoak

Udaberrian sartu gara eta dagoeneko prest gaude gure inguruko zelaietan bildu ditzakegun perretxiko goxoak dastatzeko. Zalantzarik gabe, garai honetako zizarik bilatuenak ditugu. Nafarroa, Araba eta Errioxako probintziek perretxiko hauekiko zaletasun handia dute, Villavelayoko “perretxiko festa” honen adierazle dugularik. Hain dira ospetsuak, non euren prezioa 170€/kg-ra iritsi daitekeen! Perretxikoak beti toki berdinean hazten direnez eta belarretan seinalea uzten dutenez, ingurua ongi ezagutzen dutenak goiz jeiki eta euren saria izango denaren bila joaten dira, perretxikoaren bizitza laburra bait da. Perretxikoak biltzeko toki onenak, bilobek euren aiton-amonengandik oinordetzan hartzen dituzte, eta ohiturak aurrera jarraitzen ez badu galdutzat eman daitezke. Benetan ongi gordetako sekretuetaz ari gara! Perretxikoaren aroma nahastezina dela eta, altxor gastonomiko desiratuenetarikoa.

ELURREZKO ZIZAREN BILA

14 Mar 2016
0 Comment
ELURREZKO ZIZAREN BILA

Ultzamako parke mikologikoak jaurnaldi mikologikoak ospatzen ditu hoietako zizak bilatzeko asmoz ,esate baterako izkutatutako elurrezko ziza. (Hygrophorus marzuolus). Noiz: Martxoaren 1ean (igandea) , 21an (larunbata), eta 29an (igandea) Abiatzeko tokia: Larraintzarko Kultur Etxea. Ordua: 10:00 -13:00 h. Prezioak: Bisita gidatua: 12€ (7€ abonatuak) Apuntatzea ezinbestekoa da: 671 814 005 info@parquemicologico.com ( 9etatik 14etara astelehenetik ostiralera). Apuntatzeko-plazak mugatuak. Apuntatzeko epea; irtera eguna baino bi egun lehenago. http://parquemicologico.com/euskera/noticias_desarrollo.php?id=206

Saltsa-perretxiko beltza

03 Dic 2015
0 Comment
Saltsa-perretxiko beltza

Pixkanaka pixkanaka bukatzen da onddoen denbora. Negua hasi da perretxikoak desagertzen dira, bueno gehienak. Badago bai ez dena desagertzen, zergatik? neguko onddoa delako. Bai asmatu duzute,craterellus cornucopioides hitz egiten nago, edo deitzen duten bezala, la Trompeta de los muertos edo saltsa-perretxiko beltza . Perretxiko hau trompeta beltzaren itxura du, hortik bere izena. Ez ditu orririk, ezta plegurik himenion. Bere textura kartilaginosoa da, eta jateko oso ona homem da. Guk ez dugu probatu, oraindik. Ez dago inolako arriskurik beste batzuekin nahasteko eta oso ugaria da Ultzamaren. Onddoa udazkenean agertzen da, santu guztien egunaren inguruan. Bilatzeko pagadietan eta hariztietan bilatu egin behar da; irailaren erdialdetik azaroaren bukaerara arte. Kontuz izan zeren badago.

Saltsa-perretxiko beltza

03 Dic 2015
1 Comment
Saltsa-perretxiko beltza

Pixkanaka pixkanaka bukatzen da onddoen denbora. Negua hasi da perretxikoak desagertzen dira, bueno gehienak. Badago bai ez dena desagertzen, zergatik? neguko onddoa delako. Bai asmatu duzute,craterellus cornucopioides hitz egiten nago, edo deitzen duten bezala, la Trompeta de los muertos edo saltsa-perretxiko beltza . Perretxiko hau trompeta beltzaren itxura du, hortik bere izena. Ez ditu orririk, ezta plegurik himenion. Bere textura kartilaginosoa da, eta jateko oso ona homem da. Guk ez dugu probatu, oraindik. Ez dago inolako arriskurik beste batzuekin nahasteko eta oso ugaria da Ultzamaren. Onddoa udazkenean agertzen da, santu guztien egunaren inguruan. Bilatzeko pagadietan eta hariztietan bilatu egin behar da; irailaren erdialdetik azaroaren bukaerara arte. Kontuz izan zeren badago.

Udazkenaren izarra

03 Dic 2015
0 Comment
Udazkenaren izarra

Udazkena da perretxikoen eta onddoen denbora. Euskal Herriko basoak okre, gorri eta more koloreko esposizio bat bihurtzen da. Lilura esnatzen du sukaldeko mahaian eta kanpoan ere. Aurten perretxikoak ugariak izan dira abuztu geroztik meteorologiari esker, hezetasuna, beroa eta euriaren ondorioz. Hori dela eta basoko bideak bisitariz beteta daude bere saskiekin onddoz gainezka. Gure partetik animatzen dizuegu onddoak jatera, bai plantxan, gordinak, nahasiak edo salsan. Pasaden asteburuan guk Artikutzan artu genituen batzuk, eta gero plantxan bazkaldu genituen baserriko arrautz batekin. Plater ona eta prestatzeko erraza! On egin!!

Subscribe to Newsletter